viernes, 30 de marzo de 2012

Palmeritas de hojaldre

Receta de la aplicación Recetario para Android.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
Azúcar glas

Elaboración:

1. Extendemos la masa de hojaldre y hacemos una fiba capa de azúar glas por encima (lo justo para que quede pegado).
2. Damos la vuelta a la lámina de hojaldre y repetimos la operación por el otro lado.
3. Cogemos los extremos de la masa y los vamos enroscando hacia el centro.
4. Cortamos las palmeritas y las colocamos sobre papel de horno. Es importante dejar suficiente espacio entre ellas para que crezcan sin pegarse.
5. Calentamos el horno a 200° y metemos las palmeritas hasta que estén bien doraditas.

Si se desea, una vez hechas, se pueden glasear o cubrir de chocolate. Yo las he dejado así y están buenísimas.

Pame na fame.


Mejillones en salsa picante (Mycook)

Receta original.

Ingredientes:

300 g. de mejillones cocidos conelados
1 bote de tomate triturado
30 g. aceite
100 g. vino blanco
1 cucharadita de azúcar
Sal
Pimienta
Cayena (media para picante moderado, 2 para bastante picante, más para boca de fuego)

Elaboración:

1. Ponemos el aceite 1 min., 120°, v. 1.
2. Añadimos todos los ingredientes menos los mejillones y ponemos el cestillo invertido, 15 min., 120°, v. 1.
3. Ponemos la paleta.
4. Añadimos los mejillones 8 min., 100°, v. 2.

Pame na fame


miércoles, 21 de marzo de 2012

Milhojas de berenjena

Basada en una receta de mi madre.

Ingredientes:

Berenjenas (2 pequeñas)
Tomate frito (medio brick)
Queso rallado (medio paquete)
Orégano
Albahaca
(las medidas entre paréntesis son las utilizadas para la fuente de la imagen)

Preparación:

1. Cortamos las berenjenas en láminas muy finas y las ponemos en remojo según las vamos cortando.
2. Ponemos una capa de tomate frito en la base de la fuente de horno que vayamoa a utilizar.
3. Hacemos una capa de berenjenas sobre el tomate, ponemos una capa de tomate frito, especiamos con orégano y albahaca y una capa de queso rallado; y vamos alternado capas en este orden hasta terminar la berenjena.
4. Calentamos el horno a 200° arriba y abajo* y, cuando esté caliente, metemos la fuente y bajamos a 180°. El tiempo dependerá del número de capas y el grosor de las láminas de berenjena (en este caso, 30 min.) 

*Nota: Si veis que el queso de arriba está empezando a tostarse de más, pero necesitáis más tiempo para la berenjena, cambiad la posición del horno para que sólo caliente por debajo.

Pame na fame.



martes, 20 de marzo de 2012

Bonito en salsa pimientera (Mycook)

Receta original.

Ingredientes:
2 dientes ajo
1 bote pimientos al ajillo
1 bote tomate triturado
1 kg. bonito en tacos
300 g. de agua
1 pastilla de caldo de verdura
50 g. aceite
Pimienta
Sal

Elaboración:

1. Ponemos el aceite 1 min., 120°, v. 1.

2. Añadimos los dientes de ajo pelados 1 min., 120°, v. 1.
3. Ponemos los pimientos con jugo y todo 2 min., 120°, v. 1.
4. Añadimos el tomate 15 min., 120°, v. 1.
5. En una sartén, sellamos los dados de bonito.
6. Damos a la salsa un par de golpes de turbo, para que quede homogénea.
7. Ponemos la paleta.
8. Añadimos los tacos de bonito y el jugo que haya soltado en la sartén, el agua, la pastilla de caldo, salpimentamos al gusto y ponemos 10 min., 110°, v. 2.

Yo lo he acompañado de patatas, pero también casa bien con arroz, cuscus y similares.

Pame na fame.


sábado, 17 de marzo de 2012

Restaurante Trastevere (Tres Cantos)

Avda. Viñuelas, 45
28760 Tres Cantos (Madrid)
Tel.: 918041889

 Hoy hemos celebrado el día del padre por adelantado en una de los primeros italianos de Tres Cantos y que, a diferencia de otros, aún sigue en funcionamiento.

Habíamos reservado y, al llegar, hemos tenido que pedir que nos cambiaran de mesa porque nos habían puesto junto a la chimenea y hacía un calor horroroso. Como había mesas libres, no ha sido un problema y nos han colocado en otra que tenía una temperatura adecuada.

La otra nota negativa es para la accesibilidad y los niños: Escaleras de acceso y dentro del restaurante y ausencia de tronas y cambiadores para los más pequeños.

La decoración es sencilla y acogedora.

El servicio ha sido el esperable en un restaurante que se precie de serlo: Las cartas en su momento, tiempos de espera los justos y camareros atentos a las necesidades de la mesa.

Los platos estaban muy bien: Ración generosa sin ser excesiva, buen equilibrio de sabores (ni insulso, ni demasiado especiado), presentación adecuada (sin florituras, pero lo suficientemente cuidada)...

Ha sido una comida familiar agadable,  con buena comida y buen ambiente. Eso sí, si no nos llegan a cambiar de mesa, la experiencia podría haber sido menos positiva.

Yo lo recomendaría para una comida en pareja, con amigos o en familia en la que queramos disfrutar de una buena comida en un rango de precios razonable.

jueves, 15 de marzo de 2012

Boquerones en vinagre

Receta de mi madre.

Ingredientes:

500 g. boquerones
200 ml. vinagre
6 dientes de ajo
1 bote aceitunas sin hueso (yo uso rellenas)
Perejil fresco
1 cucharadita de sal gorda

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1. Limpiamos los boquerones, eliminando cabeza, espinas y tripas (o, mejor, le decimos al pescadero que nos los limpie para vinagre cuando los compremos).
2. Congelamos los boquerones limpios durante un mínimo de 72 horas (si es más, no pasa nada).
3. Ponemos el vinagre en un recipiente y disolvemos en él la sal gorda.
4. Ponemos los boquerones en el recipiente uno a uno. Es importante que queden bien cubiertos. Si no fuera así, añadir vinagre hasta cubrir.
5. Dejamos el recipiente en la nevera 24 horas (nuna menos, pero tampoco mucho más).
6. Sacamos los boquerones y los vamos escurriendo uno a uno para eliminar el exceso de vinagre con los dedos. 
7. Picamimos el ajo y el perejil.
8. Ponemos en un recipiente limpio una capa de boquerones, picado de ajo y perejil, aceite de oliva hasta cubrir; y vamos haciendo capas hasta que no queden boquerones.
9. Echamos el bote de aceitunas y dejamos reposar antes de servir. Si se va a tardar en comer, mejor en la nevera.

Si lo dejamos en la nevera, es bueno sacarlo un poco antes de comer para que los boquerones no estén muy fríos.

Pame na fame.

Aviso: Os aviso que quedan muy fuertes.


lunes, 12 de marzo de 2012

Lentejas caseras (mycook)

Receta original (vamos, que es mía).

Ingredientes:

300 g. lentejas
100 g. pimiento (yo uso precortado congelado)
100 g. zanahoria (idem)
1 patata mediana
30 g. aceite
2 dientes de ajo
1 pastilla caldo vegetal
1 pastilla caldo de carne
1 morcilla
1 chorizo
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel

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Elaboración:

1. Ponemos las lentejas a remojo la noche anterior y, al día siguiente, descartamos las que queden flotando.
2. Ponemos el aceite 1 min., 120°, v. 2.
3. Ponemos los diente de ajo enteros sin piel 1 min., 120°, v. 1.
4. Añadimos el pimiento 3 min., 120°, v. 1.
5. Colocamos la mariposa.
6. Ponemos el resto de ingredientes en el recipiente y cubrimos con agua 30 min., 110°, v. 2.
7. Si es necesario, rectificamos agua, sal o dejamos cocer un poco más, para dejar las lentejas en su punto.

Para que sea un plato completo, yo lo sirvo siempre mezlado con arroz blanco.

Pame na fame.


domingo, 11 de marzo de 2012

"Pame na fame", el blog

Después de que mi marido me haya estado animando durante bastante tiempo, inicio este nuevo blog (como si no tuviera ya suficientes).

"Pame na fame" significa "vamos a comer" en griego y es el nombre de este blog, porque de eso vamos a hablar: De comer.

No es un blog de recetas, aunque habrá recetas.

No es una guía de restaurantes, aunque habrá recomendaciones.

No es un blog sobre experiencias gastronómicas, aunque compartiré las que vaya teniendo.

No es un blog sobre productos culinarios, aunque haré algunas críticas a este respecto.

Es un blog sobre uno de los mayores placeres de la vida: La gastronomía.

Espero que todos lo disfrutemos: Yo escribiéndolo, vosotros leyéndolo y, desde luego, todos comiendo.

Como ya he dicho, es una idea de mi marido y, por tanto, a él y a mis hijas se lo dedico.