San Bernabé XXL

Fermín Caballero, 42
28034 Madrid
Tel.: 917 38 35 87 

El sábado fuimos a comprar comida para recoger en el restaurante San Bernabé XXL. Alguien se lo había recomendado a uno de los amigos presentes y decidimos probar. ¿La promesa? Raciones extragrandes. 

Nadie dijo que las hamburguesas fueran las más ricas, exóticas, variadas... que hubiera probado, sólo las más grandes, ¡y vaya que si lo eran! 

¡El diámetro de la hamburguesa es el mismo que el de los platos de postre de mi vajilla!


El sitio tiene buena pinta (aunque, como he dicho, pedimos a domicilio) y no debe estar mal, porque estaba todo reservado. No me dio la sensación de que las sillas fueran especialmente cómodas y hace falta reserva (en vista de cómo estaba ayer), dicho lo cual, los camareros eran majos y me dio la sensación de que el servicio no era lento, aunque llegamos cuando el sitio estaba por debajo de mitad de aforo. 


La carta, que es básicamente el mantel, tiene varios tipos de comida rápida: Pizzas, sandwiches, bocadillos, boca-pizzas... y también raciones. Todo en tamaño extra-grande, por supuesto. Sin embargo, cada apartado tiene un número bastante limitado de opciones, quizá 5 ó 6, y no especialmente originales. 


Nosotros pedimos una pizza cerrada y una hamburguesa para 4. No sobró, pero nos quedamos satisfechos. 

La relación cantidad-precio es más que razonable. Una hamburguesa cuesta unos 12 €, pero equivale a 4 pequeñas o 2 grandes de otros sitios. 


La comida me pareció normalita (excepto el tamaño, claro), pero creo que es una opción divertida para un día que apetezca comer abundante con los amigos o la familia.


A mí me gustaría volver alguna vez más a probar otras opciones, especialmente las raciones.


Eso sí, si vais, calculad un plato para cada 2 comensales (a menos que seais de esos que comen por dos...).

Preparado de carne

Receta original.

Éste es el preparado que hago para la carne que utilizo para albóndigas y hamburguesas. Suelo aprovechar que lo hago para prepara mitad de una cosa y mitad de otra.

Ingredientes:

1 baqueta de carne picada (yo uso sólo ternera, pero valdrían igual cerdo, pollo o mezcla)
1/2 barra de pan (yo lo prefiero tierno, pero también vale pan duro)
2 dientes de ajo
2 huevos
Perejil
Pimienta
Sal

Elaboración:

1. Rallamos en la picadora, o robot de cocina con esa función, el pan, el ajo y el perejil. Si no tenemos robot adecuado, podemos rallar el pan y los ajos a mano y añadir el perejil o comprar alguno de los preparador de pan rallado especiado del supermercado y complementar lo que le falte.
2. Batimos los huevos en un recipiente grande.
3. Añadimos todos los demás ingredientes y amasamos hasta tener una pasta homogénea.
4. Nos mojamos las manos en agua y damos a la carne la forma deseada.

Ahora ya podéis cocinarla o congelarla ya preformada.

Pame na fame.

Pechugas de pollo agridulces (Mycook)

Basada en la receta de "alitas de pollo con salsa agridulce" del libro de recetas de Mycook.

Ingredientes:

30 g. de aceite
2 pechugas de pollo fileteadas
3 cucharadias de pimentón dulce
3 cucharaditas de tomillo
2 cucharaditas de ajo en polvo
Pimienta negra
Sal
50 g. de vinagre balsámico
50 g. de salsa de soja
100 g. de caramelo líquido
Semillas de sésamo.

Elaboración:

1. Calentamos el aceite 1 min., 120°, v. 2.
2. Colocamos la mariposa.
3. Cortamos las pechugas de pollo en tiras y las añadimos al vaso junto a todas las especias y la sal 10 min., 120°, v. 2.
4. Añadimos todos los líquidos y calentamos 5 min., 120°, v. 2.
5. Reducimos la salsa poniendo el.robot 5 min., 100°, v. 2.
6. Al servir, espolvoreamos unas semillas de sésamo por encima del pollo.

Yo lo acompaño con arroz y está riquísimo.

Pame na fame.

Explosión en la cocina

Hoy iba a contaros cómo preparar mi delicios relleno de carne, pero ha habido un accidente en mi cocina y he pensado que no está de más compartir esta experiencia porque nadie me explicó jamás que esto podría pasar y, menos aún, cómo actuar ante algo así.

Había huntado de aceite la bandeja, puesto la carne encima, tociado ésta de ron y puesto al horno, como tantas otras veces. Y allí estaba, fregando con la niña (mañana hace 18 meses) pululando alrededor cuando...

¡BANG!

Suena una explosión que abre el horno y sale una pequeña llamarada de fuego del mismo.

Mi primera reacción fue alejar a mi hija, que esta entre el horno y yo y, puesta a salvo, acercarme a ver qué pasaba.

La puerta del horno seguía abierta y las llamas cubrían el asado y lamían el techo del horno.

Cerré la puerta, como medida de contención, y apagué el horno, antes de pararme a pensar en mi siguiente movimiento.

Había aceite, a esas alturas, quizá algo de grasa involucrada, a parte del alcohol, por lo que echar agua no era una opción.

- Esto es como uma sartén que.ha prendido y um flameado, todo a la vez,- pensé.- El flameado terminará cuando se acabe el alcohol, si la falta de oxígeno no lo hace antes.

En resumen, dejé el horno  cerrado y apagado y esperé a que la naturaleza  siguiera su curso, al rato, se había apagado la llama. Volví a conectar el horno y terminé la receta.
Otro día os contaré cómo hacer el.relleno de carne, si puede ser, sin flameado.

Pame na fame.

Cordero al curry (Mycook)

Receta original.

Ingredentes:

1/2 paleta de cordero deshuesada en dados
200 g. zanahoria
100 g. cacahuetes
4 dientes de ajo
400 ml leche de coco (para cocinar)
2 1/2 cucharadas soperas de mezcla de especias árabes Lais
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de miel
30 g. aceite
2 yogures naturales

Elaboración:

1. Ponemos el cordero y el yogur en un recipiente, los mezclamos bien y reservamos.
2. Calentamos el aceite 1 min., 120°, v. 1.
3. Doramos los ajos 1 min., 120°, v. 1.
4. Sofreímos la zanahoria 3 min., 120°, v. 1.
5. Añadimos los cacahuetes, la leche de coco, la miel y todas las especias y danos golpes de turbo hasta tener una salsa homogénea.
6. Calentamos 5 min., 120°, v. 2.
7. Ponemos la mariposa.
8. Añadimos el cordero con yogur y calentamos 60 min., 100°, v. 2., o hasta que la carne esté tierna.

Yo lo acompaño con arroz.

Pame na fame.

Lasaña de morcilla (Mycook)

Receta original.

Ingredientes:

30 g. aceite
1 bote de pimientos al ajillo
2 morcillas de arroz
1 bote de tomate triturado
1 paquete de láminas de lasaña
140 g. de mantequilla
140 g. de harina
1 l. leche
1 paquete de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:

1. Calentamos el aceite 1 min., 120°, v. 1.
2. Escurrimos los pimientos y los ponemos 3 min., 120°, v. 1.
3. Quitamos la piel a las morcillas y las desmigamos con ayuda de las manos o un tenedor.
4. Añadimos las morcillas desmigadas, el tomate, sal y pimienta al vaso y programamos 15 min., 120°, v. 1.
5. Vaciamos el vaso y reservamos.
6. Vamos preparando las láminas de lasaña (remojo, cocción), si procede.
7. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla 1 min., 80°, v. 5.
8. Añadimos la harina 1 min., 80°, v. 5.
9. Ponemos la leche, sal, pimienta y nuez moscada, 6 min., 80°, v. 5.
10. Montamos la lasaña alternando capas de pasta, sofrito, bechamel y queso; menos la última capa que será sólo bechamel y queso.
11. Metemos 30 min. en el horno precalentado a 200° (yo lo dejo 15 min. con el horno encendido y luego lo apago y lo dejo dentro indefinidamente).

Truco: Si quieres que lasaña no se desmonte al cortarla, prepárala la víspera y recaliéntala o, mejor, dale el último golpe de calor antes de servir.

Pame na fame.