Berenjenas rellenas exprés

Receta original.

Nos encantan las berenjenas rellenas, pero a veces dan taaaanta pereza. Por eso esta receta exprés nos está dando muchas satisfacciones.

Ingredientes:

3-4 berenjenas
200 g. de jamón de York en tacos
200 g. de queso rallado
Toamte frito
Orégano, albahaca, pimienta
Queso azul (opcional)

Realización:

1. Metemos las berenjenas partidas por la mitad en el microondas 10 min.

2. Con ayuda de una cuchara, sacamos la carne de las berenjenas y la cortamos en trozos pequeños (yo uso las tijeras). Reservamos las pieles.

3. Ponemos en un bol la carne de berenjena, el jamón, la mitad del queso, el tomate y las especias. Removemos hasta tener una mezcla homogénea.

4. Rellenamos las pieles de berenjena con la mezcla y espolvoreamos el queso restante por encima.

5. Metemos 3-5 min. en el microondas y a disfrutar.

En 20 min., tenéis una comida o cena completa y deliciosa.

Pame na fame.