Masa de pizza (con MyCook)

Basada en la receta de Danone.

Mi nueva receta favorita de masa de pizza.

Ingredientes:

- 1 sobre de levadura rápida para pan
- 1 pellizco de azúcar
- 350 ml de agua tibia (yo pongo agua caliente del grifo)
- 500 g de harina integral para pan
- 1/2 cucharada de sal

Elaboración: 

1. Ponemos en el vaso 5 cucharadas de agua tibia, el sobre de levadura, el azúcar y 3 cucharadas de harina. Velocidad 6 durante 1 minuto.

2. Dejamos el vaso cerrado y esperamos 1 hora.

3. Añadimos el resto de ingredientes. Velocidad 6, 1 minuto.

4. Ponemos el modo amasar durante 2 minutos.

5. Dejamos reposar 1 hora.

6. Ponemos en modo amasar otros 2 minutos.

7. En lugar de una superficie enharinada, que mancha mucho, yo uso una ensaladera grande con harina en el fondo y me enharino las manos. Trabajamos un poco la masa con la harina hasta que podamos cortar la masa con facilidad en 4 bolas.

8. Cogemos una de las bolas, la ponemos sobre papel de horno y la extendemos con ayuda de un rodillo (o una botella, o las propias manos) hasta que quede bien fina (si os gusta la masa más gruesa, haced menos bolas y os quedará bastante esponjosa).

9. Metemos la masa en el horno 10 minutos a 200º C.

10. Sacamos del horno y ponemos los ingredientes que queramos.

11. Horneamos con los ingredientes otros 10 minutos a 200ª C (si os gusta más churruscada, podéis dejarla un poco más).


Nota: Si vais a usar algún tipo de carne, que no esté cruda, porque 10 minutos en el horno calientan, pero no son suficientes para cocinar carne.

Consejo: Si no os vais a comer 4 pizzas del tirón, haced hasta el punto 9 y, cuando enfríen, las metéis en una bolsa o las cubrís con film y las congeláis para que la próxima vez sea descongelar, poner los ingredientes y meterla en el horno 10-15 minutos.

¡Pame na fame!

Cakepops de chocolate

Receta original.

Hoy os traigo una receta fácil y muy vistosa. Eso sí, os aviso que lleva tiempo...

Ingredientes:

1 bizcocho de chocolate (puede ser casero o comprado, dependiendo del tiempo y ganas que tengáis)
Queso crema tipo Phipadelphia
Chocolate de cobertura (blanco, negro, con leche...)
Confetis, almendra molida, azúcar de colores o cualquier otra decoración que os cuadre.

Elaboración:

1. Desmigamos el bizcocho en un bol y añadimos queso crema a temperatura ambiente poco a poco. El objetivo es obtener una masa con la textura de la plastilina.
2. Hacemos bolas pequeñas y las metemos en la nevera un mínimo de 2 horas (si no tenéis prisa, mejor meterlas en el congelador a pasar la noche).
3. Derretimos el chocolate de cobertura.
4. Sacamos las bolitas y las pinchamos con un palito, de brocheta o un palillo, dependiendo del tamaño (si las metéis en el congelador, mejor hacéis esto antes).
5. Cubrimos con el chocolate, mojándolo en el que hemos derretido y giramos para quitar el exceso de chocolate y que no chorree.
6. Añadimos la decoración que queramos y dejamos enfriar hasta que endurezca (esto irá muy rápido si congelasteis, pero tendréis que esperar a que lo de dentro descongele).

Y aquí una muestra del resultado. Con el bizcocho que compré, me salieron 23 bastante majos de tamaño.

Pame na fame.

Tarta de trufa decorada

Hoy celebramos el segundo cumpleaños de nuestra hija mayor con sus amigos, por lo que he querido hacer una tarta muy especial.

La idea para la decoración la encontré aquí, aunque yo he intentado dibujar un pez en el centro.

El bizcocho es mi receta original y la moca es la receta de la Mycook, que también podéis hacer con las barillas de la batidora.

La tarta sale inmensa (le calculo unos 4 kg.), por lo que, si no sois 20 como nosotros, os recomiendo que hagáis la mitad.

Ingredientes:

- Para el bizcocho:
600 ml. de harina
600 ml. de azúcar
1 sobre de levadura (tipo Royal)
6 huevos
1 y1/2 yogur
3/4 de vaso de yogur de aceite

- Para la trufa:
900 ml. de nata líquida para montar
180 g. de azúcar
180 g. de cacao

- Para la decoración:
13 kit-kat
2 bolsas de lacasitos

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes secos del bizcocho en un recipiente y removemos.
2. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos.
3. Ponemos el yogur y el aceite y lo integramos con lo anterior.
4. Lo vertemos en un molde encamisado y lo metemos en el horno precalentado a 180°. No sabría deciros el tiempo exacto, pero ya sabéis la regla de oro: El cuchillo ha de salir limpio al pinchar.
5. Ponemos todos los ingredientes de la trufa en el vaso y montamos la nata. Si lo hacemos con la Mycook, 1 min., v. 5.
6. Cuando el bizcocho esté frío, lo desmoldamos, lo partimos por la mitad, lo rellenamos de trufa y lo cubrimos de trufa por encima.
7. Hacemos el dibujo deseado con los lacasitos.
8. Partimos los kit-kat por la mitad y los colocamos por todo el perímetro de la tarta, presionando contra la trufa para que queden fijos.
9. Terminamos rellenando los huecos restantes con lacasitos.

Una tarta muy llamativa y fácil de hacer.

Pame na fame.

Chicken parmigiana

Receta original.

Esta receta es una forma sencilla de dar "valor añadido" a unos filetes de pollo empanado de toda la vida, convirtiéndolos en algo un poquito más vistoso.

Ingredientes:

Filetes de pollo (yo utilicé contramuslos deshuesados, que son más jugosos y tienen más sabor que la pechuga)
Pan rallado (yo utilizo el que hago en casa con ajo y perejil)
1 huevo
Tomate frito
Queso rallado
Orégano y albahaca
Aceite

Elaboración:

1. Ponemos el aceite en la sartén en cantidad suficiente para freir los filetes.

2. Batimos el huevo y pasamos por él los filetes. Repetimos el proceso tantas veces como queramos en función de lo grueso que nos guste el empanado (yo lo paso dos veces, que lo deja bien cubierto, pero sin exagerar) .

3. Freímos los filetes y los ponemos en papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

4. Ponemos los filetes en una bandeja para horno, los huntamos de tomate, especiamos y los cubrimos de queso.

5. Gratinamos en el horno precalentado.

Le pega cualquier acompañamiento. Para equilibrar un poco el plato, ¿qué tal una ensalada verde?

Pame na fame.

Tarta de cerezas con dos chocolates

Receta original.

Hoy os traigo una tarta muy empalagosa que hará las delicias de los amantes del chocolate.

Ingredientes:

400 ml. harina
400 ml. azúcar (nótese que hablo de volumen y no de peso)
1/2 paquete de levadura en polvo (tipo Royal)
4 huevos
1 yogur natural
1/2 vaso de yogur de aceite
Mermelada de cerezas (yo uso una que hicimos en casa en verano)
3 cucharadas soperas de nocilla negra
1 tableta de chocolate blanco de cobertura

Elaboración:

1. Meclamos en un bol la harina el azúcar y la levadura.
2. Añadimos los huevos uno a uno y vamos batiendo.
3. Añadimos el yogur y el aceite y removemos hasta tener una masa suave.
4. Mezclamos la nocilla con la masa hasta que quede uniforme.
5. Vertemos la masa en un molde encamisado y metemos en el horno caliente a 180° durante 40 min. o hasta que saquemos es cuchillo limpio al pinchar.
6. Sacamos el bizcocho y lo dejamos enfriar, antes de cortarlo por la mitad de forma paralela a la mesa.
7. Rellenamos con mermelada, tapamos y cubrimos de mermelada la parte de arriba.
8. Ponemos el chocolate partido en onzas en un bol y lo metemos en el microondas 1 min. a potencia media.
9. Removemos el chocolate hasta que quede homogéneo y recubrimos el bizcocho y la mermelada con él.
10. Dejamos enfriar el chocolate hasta que quede duro. Si hace mucho calor, se puede meter en la nevera.

Espero que lo disfrutéis.

Pame na fame.

Pan cordobés

Basado en una receta de "Canal Cocina".

Un entrante o merienda muy apetitoso que combina dulce y salado.

Ingredientes:

1 lámiba de masa de hojaldre rectangular
1 bote de cabello de ángel
200 g. de jamón serrano (a mí me gusta que esté cortado muy fino)
1 huevo

Elaboración:

1. Extendemos la masa de hojaldre y untamos el cabello de ángel.
2. Colocamos láminas de jamón serrano sobre el cabello de ángel, dejando un margen de seguridad por los lados para cuando enrollemos.
3. Enrollamos como un brazo de gitano y cerramos los bordes y la solapa.
4. Metemos en el horno caliente a 180° hasta que empiece a dorarse la masa.
5. Batimos un huevo y, cuando empiece a dorarse la masa, lo extendemos para que dore. Podemos espolvorear algo de azúcar para que se caramelice, pero habra que tener cuidado para que no se queme.

Sencillo y delicioso.

Pame na fame.

Costillas con patatas (Mycoock)

Receta original.

Esta receta es muy sana y completa, por lo que hace un segundo estupendo, pero también va bien como plato único.

Ingredientes:

1/2 kg. de costillas adobadas
3 patatas grandes
100 g. de calabacín en dados
100 g. de pimientos en dados
100 g. de zanahoria en rodajas
1 pastilla de caldo de carne
1 pastilla de caldo de verduras
30 g. aceite
3 dientes de ajo en rodajas
1 l. de agua
Sal

Elaboración:

1. Ponemos el aceite 1 min., 120°, v. 1.
2. Doramos los ajos 1 min., 120 °, v. 1.
3. Añadimos el pimiento, el calabacín y la zanahoria y sofreímos 3 min., 120°, v. 1.
4. Ponemos la paleta mezcladora.
5. Añadimos el resto de ingredientes en el plato y caletamos 30 min., 120° (podéis ponerlo a 110°, pero yo estaba haciendo verduras al vapor a la vez...), v. 2.

Como queda bastante caldoso, yo dejo el caldo justo al guiso y aparto el resto para una sopita.

Pame na fame.

Espirales de hojaldre

Receta original.

Siento haber tardado. Ha sido una semana complicada.

Estos bocaditos salen ricos, pero hay que tener cuidado para que no queden muy secos. Si eso sucediera, siempre podeis untarles algo por encima.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
6 lonchas de queso havarti
2 lonchas de jamón dulce
Sobrasada

Elaboración:

1. Hacemos 3 líneas a lo ancho del hojaldre: Una con 2 lonchas de havarti superpuestas, otra con una loncha de havarti y otra de jamón encima y, por último, una de sobrasada.

2. Cortamos y separamos cada línea y enrrollamos cada una por separado.

3. Cortamos cada uno de los canutos resultantes en varias espirales.

4. Metemos las espirales en el horno a 200° hasta que estén doradas.

Se pueden tomar tanto calientes como frías.

Truco: Si queréis jugar con formas diferentes, podéis hacer algunas con forma de espiral y otras con forma de palmera, enrollando ambos extremos  hasta que se encuentren en el centro antes de recortar.

Pame na fame.

Fideuá negra

Basada en la receta del paquete de potón de Mercadona.

Hoy os voy a dar una receta simplona y resultona para la fideuá negra.

Ingredientes:

250 g. de pasta de fideuá seca
400 g. de potón (también valen calamar, choco, pulpo...)
4 dientes de ajo
2 paquetes de tinta de calamar
1 l. de agua
2 pastillas de caldo de pescado
Aceite
Sal

Elaboración:

1. Ponemos a calentar el agua y disolvemos las pastillas de caldo en ella (se puede hacer en el fuego, pero también en el microondas).

2. Laminamos el ajo y lo doramos en una sartén con un poco de aceite (si tenemos paellera, mejor; pero también vale una olla).

3. Sofreímos el potón cortado en daditos y añadimos la tinta cuando esté doradito.

4. Añadimos la pasta y mezclamos todo bien.

5. Cubrimoa con el caldo y esperamos a que evapore. Es el momento de rectificar la sal (cuidado, porque igual con las pastillas de caldo no necesita más).

*Truco: Para que toda la pasta quede bien echa, cuando haya evaporado la mitad del agua, removemos, con el fin de dejar la pasta más seca abajo y que se hidrate bien.

Lo servimos con ali-oli y a disfrutar.

Pame na fame.

Crema de queso con nueces (Mycook o no)

Receta original.

Ya pensabais que me había olvidad... Y tenías razón, pero aún entro en el plazo de la semana que me di.

Esta crema es estupenda para tomar con tostaditas finitas (o cualquier otra) y, si sobra, nosotros ponemos un poco sobre una tortilla de esas mejicanas y al micro. Queda estupenda fría o caliente.

Ingredientes:

200 g. de queso azul (yo uso el más barato que encuentro)
200 g. de queso semicurado (idem)
100 g. de queso rallado
200 ml. de nata
100 ml. de leche (yo uso entera)
70 ml. de vino blanco
70 g. de nueces peladas

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes, menos las nueces, en el vaso 20 min., 90°, v. 3.

2. Añadimos las nueces y damos unos golpes de turbo.

3. Dejamos enfriar.

Para hacerlo sin robot, el paso 1 lo hacemos poniendo la leche y la nata a calentar y añadiendo los quesos de forma progresiva, mientras removemos. El vino lo ponemos al final y seguimos removiendo hasta que se evapore todo el alcohol.

El paso 2 es cuestión de añadir las nueces y darle unas pasadas con la batidora.

Pame na fame.

Paté marinero

Receta de mi suegrastra (o la mujer de mi suegro, para entendernos...).

Mi suegrastra me dio unas medidas tamaño familia-de-mi-marido (mi suegro son 9 hermanos), así que os dejo las que yo utilizo, que deja una cantidad maja, pero sin sobrar tanto.
Ingredientes:

1 lata de mejillones en escabeche
8-9 palitos de delicias de mar
1 huevo cocido (yo no se lo echo, porque a mi marido no le gusta, pero queda muy bien)
2 cucharadas colmadas de mayonesa
Un chorro de tomate frito

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, incluida la salsa de los mejillones.

2. Batimos hasta obtener la textura deseada (a mí me gusta que quede homogéneo).

Pame na fame.

Bocaditos en espiral

Estos bocaditos en espiral son una alternativa muy vistosa a los clásicos sandwiches.

Ingredientes:

Pan de molde (en mi caso, para 6 personas, 12 rebanadas)
Relleno (en mi caso, queso azul y taquitos de jamón, paté y "nocilla")

Elaboración:

1. Quitamos la corteza al pan de molde (y lo guardamos para hacer un puding, pan rallado o lo que sea, que no está la vida para tirar...).

2. Con ayuda de un rodillo (o una botella de vino limpia), aplanamos cada rebanada hasta que quede una lámina compacta.

3. Untar el relleno dejando un poco de margen en los extremos (como si fuera un marco).

4. Enrollar la rebanada sobre sí misma y envolver el "canutillo" en plástico de cocina.

5. Meter unas horas en la nevera (yo lo dejo preparado la víspera).

6. Sacar de la nevera y cortar los bocaditos un rato antes de servir (entre media y una hora está bien). 

Pame na fame.

Patatas express

Receta original.

Estas patatas son tontísimas de hacer, rápidas, manchan poco y son muy resultonas para acompañar carnes, pescados y huevos. Si las probáis, repetiréis.

Ingreientes:

Patatas
Un chorrito de aceite
Sal
Pimienta (mejor si es recién molida)

Elaboración:

1. Lavamos las patatas y las cortamos en gajos, con piel y todo.

2. Ponemos las patatas cortadas en un plato o fuente de microondas, salpimentamos al gusto, añadimos un chorrito de aceite y mezclamos bien con las manos.

3. Metemos en el microondas hasta que estén echas (el tiempo varía según el microondas y la cantidad. Como referencia, yo meto dos patatas medianas 8 min. a máxima potencia en el mío).

Pame na fame.

Gominolas

Receta de La Mamá Vaca.

Ingredientes:
1 sobre de gelatina del sabor deseado (yo he usado sabor a frambuesa)
2 sobres de gelatina neutra (ó 12 láminas de gelatina neutra humedecidas)
200 ml de agua (aunque también puede utilizarse zumo o leche)
300 g. azúcar
Aceite para engrasar los moldes (yo utilicé de oliva, pero el de girasol también vale)
Azúcar, pica-pica, maicena, confetis de colores... (con lo que se quiera recubrir)

Elaboración
1. Ponemos los sobres de gelatina, el agua y el azúcar en un cazo y los mezclamos.
2. Calentamos mientras se calienta, mientras removemos.
3. Retiramos del fuego y seguimos removiendo mientras enfría un poco.
4. Engrasamos los moldes y vertimos.
5. Metemos 10-12 horas en el frigorífico (yo los hice por la noche y los saqué a medio día).
6. Desmoldamos y cubrimos con los que hayamos elegido (yo utilicé confetis para unos que había hecho en un molde de bizcocho y luego había recortado y azúcar normal con los que había hecho en moldes para bombones).

Pame na fame. 

Preparado de carne

Receta original.

Éste es el preparado que hago para la carne que utilizo para albóndigas y hamburguesas. Suelo aprovechar que lo hago para prepara mitad de una cosa y mitad de otra.

Ingredientes:

1 baqueta de carne picada (yo uso sólo ternera, pero valdrían igual cerdo, pollo o mezcla)
1/2 barra de pan (yo lo prefiero tierno, pero también vale pan duro)
2 dientes de ajo
2 huevos
Perejil
Pimienta
Sal

Elaboración:

1. Rallamos en la picadora, o robot de cocina con esa función, el pan, el ajo y el perejil. Si no tenemos robot adecuado, podemos rallar el pan y los ajos a mano y añadir el perejil o comprar alguno de los preparador de pan rallado especiado del supermercado y complementar lo que le falte.
2. Batimos los huevos en un recipiente grande.
3. Añadimos todos los demás ingredientes y amasamos hasta tener una pasta homogénea.
4. Nos mojamos las manos en agua y damos a la carne la forma deseada.

Ahora ya podéis cocinarla o congelarla ya preformada.

Pame na fame.

Pechugas de pollo agridulces (Mycook)

Basada en la receta de "alitas de pollo con salsa agridulce" del libro de recetas de Mycook.

Ingredientes:

30 g. de aceite
2 pechugas de pollo fileteadas
3 cucharadias de pimentón dulce
3 cucharaditas de tomillo
2 cucharaditas de ajo en polvo
Pimienta negra
Sal
50 g. de vinagre balsámico
50 g. de salsa de soja
100 g. de caramelo líquido
Semillas de sésamo.

Elaboración:

1. Calentamos el aceite 1 min., 120°, v. 2.
2. Colocamos la mariposa.
3. Cortamos las pechugas de pollo en tiras y las añadimos al vaso junto a todas las especias y la sal 10 min., 120°, v. 2.
4. Añadimos todos los líquidos y calentamos 5 min., 120°, v. 2.
5. Reducimos la salsa poniendo el.robot 5 min., 100°, v. 2.
6. Al servir, espolvoreamos unas semillas de sésamo por encima del pollo.

Yo lo acompaño con arroz y está riquísimo.

Pame na fame.

Cordero al curry (Mycook)

Receta original.

Ingredentes:

1/2 paleta de cordero deshuesada en dados
200 g. zanahoria
100 g. cacahuetes
4 dientes de ajo
400 ml leche de coco (para cocinar)
2 1/2 cucharadas soperas de mezcla de especias árabes Lais
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de miel
30 g. aceite
2 yogures naturales

Elaboración:

1. Ponemos el cordero y el yogur en un recipiente, los mezclamos bien y reservamos.
2. Calentamos el aceite 1 min., 120°, v. 1.
3. Doramos los ajos 1 min., 120°, v. 1.
4. Sofreímos la zanahoria 3 min., 120°, v. 1.
5. Añadimos los cacahuetes, la leche de coco, la miel y todas las especias y danos golpes de turbo hasta tener una salsa homogénea.
6. Calentamos 5 min., 120°, v. 2.
7. Ponemos la mariposa.
8. Añadimos el cordero con yogur y calentamos 60 min., 100°, v. 2., o hasta que la carne esté tierna.

Yo lo acompaño con arroz.

Pame na fame.

Lasaña de morcilla (Mycook)

Receta original.

Ingredientes:

30 g. aceite
1 bote de pimientos al ajillo
2 morcillas de arroz
1 bote de tomate triturado
1 paquete de láminas de lasaña
140 g. de mantequilla
140 g. de harina
1 l. leche
1 paquete de queso rallado
Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:

1. Calentamos el aceite 1 min., 120°, v. 1.
2. Escurrimos los pimientos y los ponemos 3 min., 120°, v. 1.
3. Quitamos la piel a las morcillas y las desmigamos con ayuda de las manos o un tenedor.
4. Añadimos las morcillas desmigadas, el tomate, sal y pimienta al vaso y programamos 15 min., 120°, v. 1.
5. Vaciamos el vaso y reservamos.
6. Vamos preparando las láminas de lasaña (remojo, cocción), si procede.
7. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla 1 min., 80°, v. 5.
8. Añadimos la harina 1 min., 80°, v. 5.
9. Ponemos la leche, sal, pimienta y nuez moscada, 6 min., 80°, v. 5.
10. Montamos la lasaña alternando capas de pasta, sofrito, bechamel y queso; menos la última capa que será sólo bechamel y queso.
11. Metemos 30 min. en el horno precalentado a 200° (yo lo dejo 15 min. con el horno encendido y luego lo apago y lo dejo dentro indefinidamente).

Truco: Si quieres que lasaña no se desmonte al cortarla, prepárala la víspera y recaliéntala o, mejor, dale el último golpe de calor antes de servir.

Pame na fame.

Filetes de pescadilla gratinados (Mycook)

Basada en la receta de "Pescado gratinado" de la aplicación "Recetario para Android".

Ingredentes:

Filetes de una pescadilla
50 g. mantequilla
1 cubilete harina
1/2 l. leche
3 huevos
80 g. queso rallado
300 g. guisantes
750 g. agua
Pimienta
Nuez moscada
Sal

Preparación:

1. Calentamos el agua 5 min., 120°, v. 2.
2. Ponemos los guisantes 20 min., 120°, v. 3.
3. Sacamos los guisantes y reservamos y tiramos los restos de agua.
4. Colocamos la paleta.
5. Ponemos en el vaso la mantequilla, la leche, la harina, los guisantes, sal y especias 7 min., 90°, v. 4.
6. Añadimos los huevos y la mitad del queso y mezclamos unos segundos.
7. Enmantequillamos una bandeja
8. Ponemos la mitad de la salsa, los filetes salpimentados y, encima, el resto de la salsa. Cubrimos con queso y metemos al horno 20 min. a 180°.

Pame na fame.

Palmeritas de hojaldre

Receta de la aplicación Recetario para Android.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
Azúcar glas

Elaboración:

1. Extendemos la masa de hojaldre y hacemos una fiba capa de azúar glas por encima (lo justo para que quede pegado).
2. Damos la vuelta a la lámina de hojaldre y repetimos la operación por el otro lado.
3. Cogemos los extremos de la masa y los vamos enroscando hacia el centro.
4. Cortamos las palmeritas y las colocamos sobre papel de horno. Es importante dejar suficiente espacio entre ellas para que crezcan sin pegarse.
5. Calentamos el horno a 200° y metemos las palmeritas hasta que estén bien doraditas.

Si se desea, una vez hechas, se pueden glasear o cubrir de chocolate. Yo las he dejado así y están buenísimas.

Pame na fame.