Masa de pizza (con MyCook)

Basada en la receta de Danone.

Mi nueva receta favorita de masa de pizza.

Ingredientes:

- 1 sobre de levadura rápida para pan
- 1 pellizco de azúcar
- 350 ml de agua tibia (yo pongo agua caliente del grifo)
- 500 g de harina integral para pan
- 1/2 cucharada de sal

Elaboración: 

1. Ponemos en el vaso 5 cucharadas de agua tibia, el sobre de levadura, el azúcar y 3 cucharadas de harina. Velocidad 6 durante 1 minuto.

2. Dejamos el vaso cerrado y esperamos 1 hora.

3. Añadimos el resto de ingredientes. Velocidad 6, 1 minuto.

4. Ponemos el modo amasar durante 2 minutos.

5. Dejamos reposar 1 hora.

6. Ponemos en modo amasar otros 2 minutos.

7. En lugar de una superficie enharinada, que mancha mucho, yo uso una ensaladera grande con harina en el fondo y me enharino las manos. Trabajamos un poco la masa con la harina hasta que podamos cortar la masa con facilidad en 4 bolas.

8. Cogemos una de las bolas, la ponemos sobre papel de horno y la extendemos con ayuda de un rodillo (o una botella, o las propias manos) hasta que quede bien fina (si os gusta la masa más gruesa, haced menos bolas y os quedará bastante esponjosa).

9. Metemos la masa en el horno 10 minutos a 200º C.

10. Sacamos del horno y ponemos los ingredientes que queramos.

11. Horneamos con los ingredientes otros 10 minutos a 200ª C (si os gusta más churruscada, podéis dejarla un poco más).


Nota: Si vais a usar algún tipo de carne, que no esté cruda, porque 10 minutos en el horno calientan, pero no son suficientes para cocinar carne.

Consejo: Si no os vais a comer 4 pizzas del tirón, haced hasta el punto 9 y, cuando enfríen, las metéis en una bolsa o las cubrís con film y las congeláis para que la próxima vez sea descongelar, poner los ingredientes y meterla en el horno 10-15 minutos.

¡Pame na fame!

Masa de pizza (con panificadora)

Hace un par de semanas que me compré una panificadora. De momento, habíamos hecho un par de veces el pan de molde y ahora le ha tocado el turno a la pizza. ¡Qué rica!

Ingredientes:
250 ml. de agua templada
1 cucharada de aceite de oliva
400 ml. de harina integral
100 ml. de harina de fuerza
2 1/2 cucharadas soperas de leche en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar

Elaboración: 

1. Ponemos los ingredientes en el orden en que aparacen en la lista en la cubeta de la panificadora.

2. Programamos en función de las opciones de la panificadora. En la mía he usado el programa para hacer masas que, incluyendo los 15 min. de espera para que arranque, dura 1:50.

3. Sacamos la masa de la panificadora y la trabajamos con las manos. Es bastante pringosa, así que no olvidéis enharinar la superficie de trabajo y vuestras manos adecuadamente.

4. Extendemos la masa sobre un trozo de papel de horno.

La masa ya está lista, ahora sólo queda poner encima los ingredientes que os apetezcan y meterla en el horno a 200-220º durante 20-25 min. (yo la he puesto a 450 F unos 20 min. y estaba estupenda).

Aquí tenéis una foto antes de entrar en el horno. Después de que saliera, no me dio tiempo a hacer foto antes de que mi familia la devorara. Buena señal, ¿no os parece?

Chicken parmigiana

Receta original.

Esta receta es una forma sencilla de dar "valor añadido" a unos filetes de pollo empanado de toda la vida, convirtiéndolos en algo un poquito más vistoso.

Ingredientes:

Filetes de pollo (yo utilicé contramuslos deshuesados, que son más jugosos y tienen más sabor que la pechuga)
Pan rallado (yo utilizo el que hago en casa con ajo y perejil)
1 huevo
Tomate frito
Queso rallado
Orégano y albahaca
Aceite

Elaboración:

1. Ponemos el aceite en la sartén en cantidad suficiente para freir los filetes.

2. Batimos el huevo y pasamos por él los filetes. Repetimos el proceso tantas veces como queramos en función de lo grueso que nos guste el empanado (yo lo paso dos veces, que lo deja bien cubierto, pero sin exagerar) .

3. Freímos los filetes y los ponemos en papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

4. Ponemos los filetes en una bandeja para horno, los huntamos de tomate, especiamos y los cubrimos de queso.

5. Gratinamos en el horno precalentado.

Le pega cualquier acompañamiento. Para equilibrar un poco el plato, ¿qué tal una ensalada verde?

Pame na fame.

Milhojas de berenjena

Basada en una receta de mi madre.

Ingredientes:

Berenjenas (2 pequeñas)
Tomate frito (medio brick)
Queso rallado (medio paquete)
Orégano
Albahaca
(las medidas entre paréntesis son las utilizadas para la fuente de la imagen)

Preparación:

1. Cortamos las berenjenas en láminas muy finas y las ponemos en remojo según las vamos cortando.
2. Ponemos una capa de tomate frito en la base de la fuente de horno que vayamoa a utilizar.
3. Hacemos una capa de berenjenas sobre el tomate, ponemos una capa de tomate frito, especiamos con orégano y albahaca y una capa de queso rallado; y vamos alternado capas en este orden hasta terminar la berenjena.
4. Calentamos el horno a 200° arriba y abajo* y, cuando esté caliente, metemos la fuente y bajamos a 180°. El tiempo dependerá del número de capas y el grosor de las láminas de berenjena (en este caso, 30 min.) 

*Nota: Si veis que el queso de arriba está empezando a tostarse de más, pero necesitáis más tiempo para la berenjena, cambiad la posición del horno para que sólo caliente por debajo.

Pame na fame.