Berenjenas rellenas exprés

Receta original.

Nos encantan las berenjenas rellenas, pero a veces dan taaaanta pereza. Por eso esta receta exprés nos está dando muchas satisfacciones.

Ingredientes:

3-4 berenjenas
200 g. de jamón de York en tacos
200 g. de queso rallado
Toamte frito
Orégano, albahaca, pimienta
Queso azul (opcional)

Realización:

1. Metemos las berenjenas partidas por la mitad en el microondas 10 min.

2. Con ayuda de una cuchara, sacamos la carne de las berenjenas y la cortamos en trozos pequeños (yo uso las tijeras). Reservamos las pieles.

3. Ponemos en un bol la carne de berenjena, el jamón, la mitad del queso, el tomate y las especias. Removemos hasta tener una mezcla homogénea.

4. Rellenamos las pieles de berenjena con la mezcla y espolvoreamos el queso restante por encima.

5. Metemos 3-5 min. en el microondas y a disfrutar.

En 20 min., tenéis una comida o cena completa y deliciosa.

Pame na fame.

Milhojas de berenjena

Basada en una receta de mi madre.

Ingredientes:

Berenjenas (2 pequeñas)
Tomate frito (medio brick)
Queso rallado (medio paquete)
Orégano
Albahaca
(las medidas entre paréntesis son las utilizadas para la fuente de la imagen)

Preparación:

1. Cortamos las berenjenas en láminas muy finas y las ponemos en remojo según las vamos cortando.
2. Ponemos una capa de tomate frito en la base de la fuente de horno que vayamoa a utilizar.
3. Hacemos una capa de berenjenas sobre el tomate, ponemos una capa de tomate frito, especiamos con orégano y albahaca y una capa de queso rallado; y vamos alternado capas en este orden hasta terminar la berenjena.
4. Calentamos el horno a 200° arriba y abajo* y, cuando esté caliente, metemos la fuente y bajamos a 180°. El tiempo dependerá del número de capas y el grosor de las láminas de berenjena (en este caso, 30 min.) 

*Nota: Si veis que el queso de arriba está empezando a tostarse de más, pero necesitáis más tiempo para la berenjena, cambiad la posición del horno para que sólo caliente por debajo.

Pame na fame.